E’ Nadia Santini del ristorante Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (MT) la migliore chef donna al mondo secondo la giuria del World’s 50 Best Restaurants, la classifica internazionale – stilata dall’inglese Restaurant Magazine e sponsorizzata da San Pellegrino – che ogni anno attraverso il premio Veuve Clicquot World’ Best Femail Chef celebra il lavoro di uno chef donna al di fuori del comune. L’award, che lo scorso anno aveva premiato Elena Arzak – quarta generazione del celebre ristorante basco – e nel 2011 la francese Anne Sophie Pic, si ispira alla figura di Madame Clicquot, un personaggio che più di 200 anni fa cambiò la concezione della donna nel mondo degli affari e rivoluzionò il mondo dello champagne.
Per quest’edizione il riconoscimento è andato alla veneta Santini, alla guida di una cucina simbolo dell’eccellenza gastronomica made in Italy insieme ai famigliari (Dal Pescatore è infatti un vero e proprio gioiello di famiglia). Prima chef italiana a ricevere le tre stelle Michelin nel 1996 (stelle mai perse da allora), la Santini ha trasformato una semplice trattoria di provincia in un santuario del gusto e dell’ospitalità del quale non ha mai abbandonato le redini. Specialità del ristorante, classici come le coscette di rana alle erbe fini, le lumache petit gris all’aglio dolce, il risotto allo zafferano con aceto balsamico tradizionale e la lepre alla Royale con purè di castagne.
