Avi, a Vincenzo, il fondatore. Ma anche ai nostri avi, alle vigne che da loro abbiamo ereditato, al territorio e a tutto ciò che consente di ottenere un elegante Sangiovese riserva, che per esprimersi ha bisogno di tempo: sei anni. In distribuzione ora c’è il 2007, che ha meritato i tre bicchieri della guida Gambero Rosso. “Avi è il nostro cru” sottolinea Roberto Dragoni. C’è l’impronta dell’enologo Cotarella alla base di questo ambizioso progetto, prima annata 1997. Se non convince, fu il caso del 2002, non esce. Le uve, 100% sangiovese, derivano da un clone autoctono selezionato dal noto agronomo Remigio Bordini. Profumi di prugna, chiodi di garofano e legno di cedro; austero e morbido, può accompagnare carni rosse e cacciagione, ma si presta anche come vino da meditazione. Acquistato a 15 euro (8 euro nel formato da 0,375) da Spaccio, punto vendita ufficiale della comunità, è disponibile a 16 euro sul sito enogastronomia.sanpatrignano.org
