Heinz Beck, chef del ristorante La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri (del gruppo Waldorf Astoria), ha ricevuto in Campidoglio il premio di “Testimone italiano della Terra” in occasione del primo Earth Day Italia, manifestazione che si svolge in concomitanza con la 41° Giornata Mondiale della Terra indetta dalle Nazioni Unite.
Motivazione del riconoscimento è il contributo dato da Beck ai valori dell’ecologia e del rispetto ambientale con suo lavoro nel campo del food. Lo chef tedesco, membro del consiglio per la Mobilità Sostenibile del Comune di Roma, nel suo ristorante ha infatti installato cucine con tecnologia a basso impatto energetico, ha predisposto il riciclo degli scarti alimentari ed industriali e predilige prodotti a Km 0.
