Marco Stabile, chef del ristorante fiorentino “Ora d’Aria”, è il nuovo presidente per l’Italia dei Jre, Jeunes Restaurateurs d’Europe, l’associazione europea di cui fanno parte 332 professionisti innovativi della ristorazione in età compresa tra i 23 e 37 anni: 84 sono gli italiani, compresi gli “over 50” divenuti membri onorari. Il congresso elettivo si è concluso ieri all’Argentario Golf Resort di Porto Ercole (Grosseto).
Stabile succede ad Andrea Sarri, patron del ristorante Sarri di Imperia, che ha presieduto l’associazione per tre anni. “Questo è l’anno di Expo – ha commentato il nuovo presidente – dunque è indispensabile pensare in modo globale e confrontarsi con il mondo. È così che voglio intraprendere il percorso della mia presidenza, con l’aiuto dei miei colleghi e lo sguardo aperto al mondo”.
Tra le ultime iniziative dei Jre spiccano l’avvio di una collaborazione con l’Istituto alberghiero Erminio Maggia di Stresa (il primo fondato in Italia) e la partnership con la svizzera PlanHotel, che ha portato gli chef italiani nei suoi ristoranti delle Maldive (Diamonds Athuruga e Diamonds Thudufushi) e di Zanzibar (Diamonds Star of the East). Il congresso dell’Argentario ha visto l’ingresso in associazione di cinque nuovi iscritti: Stefano Deidda del ristorante “Dal Corsaro” di Cagliari, Giulio Coppola de “La Galleria” di Gragnano (Napoli), Riccardo De Prà del “Dolada” di Pieve d’Alpago (Belluno), Emanuela Tommolini dell’“Osteria Espri” di Colonnella (Teramo) e Deborah Corsi del ristorante “La Perla del Mare” di San Vincenzo (Livorno).