È l'evento enologico più glamour dell'estate: a Giuncarico di Gavorrano, a pochi chilometri dal mare di Punta Ala, è stat da poco inaugurata la cantina di Rocca di Frassinello progettata da Renzo Piano. Rocca di Frassinello è una joint-venture (la prima italo-francese) tra Paolo Panerai (giornalista e proprietario di Castellare a Castellina in Chianti) e Eric Rothschild (il finanziere francese dello Château Lafite, uno dei miti del vino mondiale).
La cantina disegnata da Piano è inserita nel paesaggio, con soluzioni d'avanguardia pensando alla tradizione. Per esempio si è scelto di usare solo la forza di gravità (e non le pompe meccaniche) per muovere il vino. L'idea di Piano è stata quella di non creare un monumento ma una «nobilissima fabbrica del vino». Racconta l'architetto: «È stato immediato capire che era la sommità della collina il posto giusto dove realizzare la struttura: prendere la collina, scavarci dentro la cantina, farci sopra una piattaforma che fosse più o meno come un altopiano dal quale si potesse vedere il paesaggio straordinario. È un edificio che più semplice non si può immaginare».
L'opera, 7.500 metri quadrati, ha pareti di cemento armato a vista, casseri di legno di betulla, un grande spazio per convegni, concerti ed eventi. E sotto il grande anfiteatro a gradoni, al centro della cantina, la barricaia, con oltre 2.500 barrique di rovere, che viene illuminata da un raggio di sole «catturato» da una torre soprastante il sagrato e riflesso da una serie di specchi.
«Abbiamo scelto questo terrori, dice Paolo Panerai, perché ha lo stesso piede geologico del Chianti e di Montalcino, un terreno sassoso e ricco di scheletro, ideale per la vite. Qui fa più caldo, ma l'escursione termica (fondamentale per la qualità del vino) è maggiore. Siamo convinti di poter fare meglio che a Bolgheri».
Estratto da Corriere della Sera del 30/06/07 a cura di Pambianconews
