Nato per far conoscere al pubblico le eccellenze enogastronomiche del Belpaese, Taste apre la seconda edizione, che si chiude oggi alla Stazione Leopolda di Firenze, con un risultato inatteso: l'appuntamento con cibi e vini di qualità, ideato dal “gastronauta” Davide Paolini, sta richiamando buyer di grandi case come Fauchon e di chef francesi che vantano tre stelle Michelin, compratori russi, imprenditori greci che vendono prodotti italiani, negozi di delicatessen sparsi per la Penisola.
«Un evento nato per il pubblico si sta caratterizzando come vetrina per scoprire le nuove realtà italiane», spiega Paolini. Merito dell'attenta selezione degli espositori (130 in questa edizione, organizzata da Pitti Immagine) che producono sapori rari come il formaggio stagionato al latte di bufala, il salame di tonno, la confettura al balsamico, il cioccolato lavorato a bassa temperatura, la lenticchia nera, il caffè del Guatemala. «A esporre qui non ci sono negozi, né distributori o importatori, precisa Paolini, ma solo veri artigiani del gusto che producono direttamente».
Estratto da Il Sole 24 Ore del 17/03/07 a cura di Pambianconews